L’APPELLATION CHAMPAGNE S’ÉTEND SUR ENVIRON 34 300 HECTARES, RÉPARTIS AU SEIN DE 320 VILLAGES DIFFÉRENTS
Le vignoble doit sa richesse à son morcellement, chaque village constituant un cru, le produit d’un terroir et d’un climat. En fonction de la qualité des raisins, les villages classés entre 90 % et 99 % sont nommés Premier Cru et les 17 villages classés 100 % sont qualifiés Grand Cru.
Au sud d’Épernay se dessine la Côte des Blancs où 6 villages sont classés Grand Cru, dont Avize. Seul le Chardonnay y est produit, d’où l’utilisation du terme « Blanc de Blancs ».